C'è un profumo che, più di ogni altro, racconta l’estate italiana: quello del basilico appena colto. Una carezza verde sulle dita, un’esplosione aromatica nell’aria. Eppure, nonostante la sua apparente semplicità, il basilico è una delle erbe aromatiche più delicate da gestire in cucina, soprattutto quando si parla di lui nel contesto più classico che ci sia: la pasta con il sugo di pomodoro e basilico. Un piatto universale, simbolo dell’Italia nel mondo, ma tutt’altro che banale da realizzare con maestria.
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